Soupe au pistou
Cuisson : 5 heures
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 175 g d’haricots verts coupés en tronçon de 1 cm
- 175 gr de haricots blancs frais
- 3 pommes-de-terre coupées en petits dés (1 cm de côté)
- 3 carottes coupées en petits dés (1 cm de côté)
- 2 courgettes coupées en petits dés (1 cm de côté)
- 175 g de petits pois frais
- 3 tomates épépinées et coupées en petits dés (1 cm de côté)
- 200 g de couenne de porc
- 3 poignées ½ de pâtes coquillette
- 2.25 litres de bouillon de volaille
- ½ botte de basilic
- 1 gousse ½ d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Dans la cocotte de la mijoteuse, déposer tous les légumes sauf les tomates. Ajouter le bouillon de volaille et la couenne. Assaisonner. Couvrir. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « LOW » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 5 heures. Ajouter les pâtes 45 minutes avant la fin de la cuisson. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé. Pendant ce temps mixer dans un robot les feuilles de basilic et l’ail en ajoutant de l’huile d’olive. Réserver*. Ajouter les dés de tomates une fois que la mijoteuse est passée en maintien au chaud. Avant de servir, délayer le pistou dans la soupe. Servir accompagner d’un ramequin de fromage râpé.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart