Maquereaux au vin blanc
Cuisson : 5 heures/ 2 heures
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 6 maquereaux
- 0.5 litre de vin blanc
- 15 cl de vinaigre de vin blanc
- Sel de Guérande et poivre du moulin
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hâchées
- 1 blanc de poireau émincé
- ½ morceau de céleri branche émincé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à soupe de graines de cumin
- ½ cuillère à soupe de grains de poivre noir
- ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 clou ½ de girofle
- ½ cuillère à soupe d’estragon
Verser le vin blanc et le vinaigre dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter la garniture aromatique et assaisonner. Placer la cocotte dans la mijoteuse. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « low» et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 5 heures. Assaisonner. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé. Cette préparation peut être faite à l’avance et conserver au réfrigérateur. Pour finir la recette, il suffira de saler et poivrer les maquereaux préalablement vidés et lavés et de les poser délicatement dans le bouillon, puis de les faire pocher pendant 2 heures en mode « simmer ». Les maquereaux peuvent se déguster chauds ou froids. Pour cela, entreposer la cocotte au réfrigérateur toute la nuit et Servir les maquereaux avec la marinade obtenue.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart