Sorbet à la pastèque, sirop grenadine et fruits du mendiant
Cuisson :
Nb de personnes : Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 200 g de sucre en poudre
- 10 cl de sirop de grenadine
- 20 cl d’eau
- 1,5 kg de chair de pastèque
- 1 c. à soupe de figues sèches hachées
- 1 c. à soupe d’amandes concassées
- 1 c. à soupe de noisettes concassées
- 1 c. à soupe de cerneaux de noix hachés
- 1 c. à soupe de raisins secs blonds
Temps de froid : 4 heures
Turbinage : 25/30 minutes
Mixer la chair de la pastèque. Faire bouillir l’eau, le sucre et le sirop. Lorsque le sirop est froid, ajouter la pulpe de pastèque passée au chinois. Verser la préparation dans le bol de la sorbetière qui a été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur. Poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle. Turbiner le temps nécessaire. Attention trop turbiné, le sorbet devient dur et granuleux. 5 minutes avant la fin de la préparation, ajouter les fruits du mendiant. Déguster dans l’heure pour que le sorbet soit toujours onctueux.
Conseil : Servir en accompagnement de fruits de saison cuits au vin rouge et servis froids ( figues, poires, pêches...)
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart