Brochettes de gambas aux agrumes
Cuisson : 12 minutes
Nb de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
- 32 gambas décortiquées
- le zeste* râpé d’un citron vert
- le zeste* râpé de deux oranges
- 24 tomates cerise
- 2 pamplemousses pelés et découpés en quartier
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 5 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 cuillère à soupe de kikoman
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre Séchuan moulu
- Ustensiles : 8 brochettes en bois
Fonction : plancha
Thermostat : 230°
Dans un saladier, verser l’huile, le kikoman, les zestes râpés, l’ail, la coriandre et le gingembre. Mélanger et assaisonner.
Mélanger les gambas et les tomates cerise délicatement dans cette marinade*. Réserver* au frais 20 minutes.
Allumer et préchauffer le plan de cuisson CUISINART ouvert à 180° et muni des plaques plancha. Disposer sur chaque brochette et en alternant : 4 gambas, 3 tomates et 3 quartiers de pamplemousse.
Cuire 6 minutes de chaque côté et arroser du reste de marinade*.
Servir avec un riz basmati ou des pâtes à l’encre de seiche.
Conseil : si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans l’eau froide quelques minutes avant de les garnir. Cela leur évitera de brûler pendant la cuisson.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart