Aubergines à la cuillère, vinaigrette du potager
Cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 6 aubergines
- 15 cl d’huile de noix
- 15 cl d’huile de noix de pécan
- 50 gr de fèves mondées*
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 10 châtaignes cuites concassées*
- 2 tranches de jambon cru
- 3 tomates
- 2 fonds d’artichauts cuits en dés
- 10 têtes d’asperges cuites
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de fleur de sel moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Fonction : grill
Thermostat : 3 et 5
Mélanger l’huile de noix, l’huile de noix de pécan avec le sel et le poivre puis ajouter le cumin. Réserver*.
Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Badigeonner* la chair des aubergines avec le mélange.
Monder* et épépiner* les tomates puis les couper en petits dés.
Allumer et préchauffer thermostat 5 le plan de cuisson CUISINART muni des plaques gril.
Cuire croustillant le jambon de façon à pouvoir l’effriter.
Mélanger le reste de la marinade* d’huiles avec le vinaigre balsamique.
Ajouter les fèves, les dés d’artichauts, les têtes d’asperges, les dés de tomates, les morceaux de châtaigne, le jambon effrité et la ciboulette.
préchauffer thermostat 3 le plan de cuisson CUISINART muni des plaques gril
Cuire les aubergines moelleuses à cœur environ 15 minutes sous le grill.
Servir chaud arroser de la sauce du potager.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart