Cuisse de Lapin à la tomate
Cuisson : 5 heures
Nb de personnes : 10 personnes
Ingrédients :
- 10 cuisses de lapin coupées en deux
- 150 g de concentré de tomate
- 2 boites de tomates concassées (environ 1 kg)
- 2 oignons émincés
- 5 gousses d’ail écrasées
- 2 branches de romarin
- 3 feuilles de laurier
- 2 carottes émincées
- 1 cuillère à soupe de fleur de thym
- 10 cl de cognac
- 3 cubes de bouillon de volaille déshydraté
- Sel et poivre
Verser dans la cocotte, les tomates concassées, le concentré de tomate, les oignons, l’ail, les carottes et les aromates. Mélanger et ajouter les cubes de bouillon préalablement effrités. Placer la cocotte dans la mijoteuse.
Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « HIGH » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 5 heures. Saler et poivrer les cuisses de lapin, les faire colorer à la poêle. Déglacer avec le cognac et les déposer dans la cocotte qui est déjà en cuisson. Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure en mode de cuisson « high » puis passer en mode « low » pour les 4 heures restantes. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé.
La garniture idéale pour ce plat est une purée de pommes-de-terre.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart