La fondue vigneronne
Cuisson : 5 heures
Nb de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 300 g de rumsteck coupé en gros en dés
- 300 g de blanc de poulet coupé en gros dés
- 250 g de magret de canard coupé en gros dés
- 250 g de rognon de veau coupé en gros dés
- 3 l de vin rouge corsé
- 3 gousses d'ail pelées
- 1 carotte coupée en rondelle
- 1 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 branche de céleri
- 3 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- 1 cuillère à café de 5 épices
- 2 bouillons cubes
- Poivre et sel
- Assortiments de sauce cocktail (béarnaise, bourguignonne etc...)
- 6 longs pics type brochettes
Verser dans la cocotte de la mijoteuse le vin rouge. Ajouter les légumes, les cubes de bouillon, la garniture aromatique et les épices. Ajouter une cuillère à café de sel et un peu de poivre. Placer la cocotte dans la mijoteuse. Allumer la mijoteuse touche « ON/OFF », sélectionner la température « HIGH » et à l’aide de la touche « + » régler la minuterie sur 5 heures. Lorsque la minuterie indiquera 1 heure, Apportez sans attendre la mijoteuse équipée d’une rallonge sur la table. Régler la température sur « low ». Disposer sur la table les ramequins de viande et de sauce. Chaque convive piquera un cube sur un pic. Il ne reste plus qu’à le tremper dans le vin chaud et à déguster.
Servir accompagné de pommes-de-terre cuites en robe des champs.
L'appareil Cuisinart utilisé avec cette recette :
"J'ai souhaité vous faire partager quelques-unes des recettes élaborées dans notre atelier de cuisine avec Paul Bocuse. Toutes ces compositions ont été réalisées avec la gamme Cuisinart, que j'utilise quotidiennement. Vous découvrirez ainsi les diverses fonctions et capacités de chaque produit qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et de réaliser des recettes raffinées en un tour de main."
Philippe Lusseau
Chef Cuisinier Cuisinart